3000家店，每年售出上亿份鸡肉，区块链能满足麦当劳中国的数字化需求吗?（下）

3000家店，每年售出上亿份鸡肉，区块链能满足麦当劳中国的数字化需求吗?（下）

　　Q6

　　阁主易欢欢：是的，关于数据的真实性问题，这就引出我想请教的下一个问题了：“区块链+食品溯源“也面临着一些根本问题：你能保证上传的数据，绝对不会被篡改;但你不能保证，上传的数据是真的，而且链上传输中数据和实物能否准确对应也是一个问题。正因为如此，溯源一度被部分人认为是伪命题。这方面你有应对方案吗?目前做了哪些努力?

　　嘉宾蔡栋：同时对上链的商家、厂家来说这会是一次深度的系统集成项目了，可以借机升级换代历史遗留的系统，标准化自己的后台系统，是的，认为是伪命题的就是这个意思。但是这其实是对物理和数字世界的混淆判断：物理世界混乱得多，怎么能这样对比有图说明：

　　物理世界的实体，包括溯源，只有不断深度数字化改造才能进入数字化世界，即使这个数字化世界不是100%的，溯源本身就面临一个悖论，上传时数据当然可以被篡改。但是从我们的实践来说，正因为我们在无限制数字化地逼近物理世界，这已经大大增加了透明度，不仅对最终客户增加了，对相关行业中间行业，比如说供应链金融、物流，都提供了不可或缺的可信度更高的统一的信息存储、访问，和API调用。我们的问题就是我们的规模太大，任何试图数字化我们的物理世界，例如物流成本极高。我们需要仰头才能看到屋顶的物流分配中心已经高度集约化，但是包装仍然是纸盒。如果要每个安装NFC，因为纸盒没法复用，成本太高。例如步步鸡，每个鸡一个mcu，据说是20元成本，每只买到268，我们一年好几个亿只鸡。但是即使我们只靠条形码，我们能追踪每个批次的运到餐厅的食材，保证溯源。但是速度还不够快，数据收集也不够自动化，所以要继续研究以及和学术届、行业保持沟通。我每隔几个月都去复旦微电子等企业学习最新的半导体集成电路和传感器技术进展以及新产品计划，我们有大型的物流供应链项目在进行，同步的我们在做上述调研和碎片化PoC和落地测试(供应链的复杂度在于不仅你自己要统一标准，怎么甚至能否统一合作伙伴的标准是更大的挑战)。

　　阁主易欢欢：是的，就这需要依靠供应链上的核心企业，比如麦当劳，去统一标准，建立体系了。

　　Q7

　　阁主易欢欢：之前你提到过供应链的问题，“传统的供应链有很多问题，就像工厂的自主品牌其实给专业品牌做了很多代工，质量非常好，但自主品牌很难发展，中间有大量批发商，商品要转几道手才到消费者。在这里面，不透明、流通成本高等都是很明显的问题。”食品行业中也存在大量供应链的应用，能否通过溯源解决供应链的金融问题?麦当劳有打算将区块链应用到自己的供应链中吗?

　　嘉宾蔡栋：只能互相影响，不过跟我们合作的系统解决方案合作伙伴例如爱信哲、德勤这种咨询公司肯定希望项目成为明星项目，他们也可以影响其他合作伙伴和业界。区块链在供应链物流没有特别好的联盟，不像供应链金融很多尝试。希望大家一起探讨。

　　对麦当劳来说，供应链的溯源仍然是一个巨大的挑战(这里的挑战指的如何将数据快速查询到，而不是食品本身的品质，这方面我们非常自信，因为我们有非常高和严厉的标准)，实际上要落地端到端溯源，不是做一两个平台就能解决的，我给大家分享一下麦当劳中国的一个配送中心，提供整个上海、浙江和苏南，这么庞大的一个配送中心，室温的仓库能够在一个短短的五天内一循环，在-18度和-7度，0-4度，冷冻的和冰冻的在两天时间内就要一循环。但是我刚才说了最难做的是，已经比较环保的纸包装，因为现在都是用条形码来做溯源，需要对他进行扫描，这个仍然是比较难自动化，如果做层nfc,这个虽然单个的成本不高，但对于麦当劳这么大的体量来说，增加的成本依然是很巨大的。我们内部正在进行ERP和供应链两套后台系统的升级，其实标准化和数据安全又是另外一个问题，这涉及到很多隐私，我们不可能把这些放在别的公司的大平台上。以及跨多企业的系统，要做到打通，数据全部上到一个系统，是非常困难甚至不可能的。供应链金融正因为端到端的数据不管补全，如果能够上链，可以为金融机构提供以前他们没有的数据，可以大大增加他们贷款的自信和贷款本身的透明度。即连续的贷前、贷中和贷后的风险评估。

　　我们当时在万达因为是第一次进入供应链上游，不是万达之前涉及的业务，所以规模较小，能够收集足够多的数据提供给企业征信和商业贷款部门，业务同事对获取的新数据非常认可。

　　这是我们当时的实际测试 - 而且我们还在继续测试，包括在意大利西西里半岛和我们的合作伙伴在测试那里的有机食品的溯源和进口，时间戳 + 地理戳 + 质量戳(物联网传感器+/第三方认证QA质检部门/企业)能够最大化的保证溯源数据的收集的完整性，为后期的验真提供不可篡改的原始记录数据。/数据多了，金融行业用的多的风险控制、撸羊毛检测等算法都用来评估数据的真实性。有些物联网/区块链项目通过授权和认证物联网节点的办法也提高数据准确新的手段，总结一句话就是，要综合采用iABC技术和方案来解决企业最大的挑战。溯源先讲到这里，我可以一直讲下去。

　　Q8

　　阁主易欢欢：回答的很精彩，需要仔细回味，的确，需要综合物联网、AI、区块链、云计算，共同帮助企业应对挑战，下一个问题：今年9月，中食链技术股份有限公司揭牌。中食链总经理范金刚表示，中食链将为农业企业提供区块链溯源、品牌升级、产销对接等相关服务，另一方面将以区块链分布式多中心的治理思想，将食品产业链相关的生产企业、加工企业、物流企业、电商平台和销售企业、各类社区以及终端消费者，按照生态节点、行业节点、监督节点等类别集聚在中食链产业联盟中，实现整个食品产业生态体系的“共建、共治、共享”。你怎么评价中食链所做的事?麦当劳跟中食链有合作吗?

　　嘉宾蔡栋：范总是我们的好朋友，很早就在区块链领域耕耘。首先目前国家有溯源的标准部门和做法，在高档的超市里大家应该能发现不少绿色标签。但是目前的标准和实施确实是有严重缺陷的，基于区块链DPoS共识机制的BP， block producer出块者，国内翻译为超级节点的做法，如果引进闭环的正向通证模型激励机制，可以大大改进溯源体系对整个食品的安全和质量控制。他们的通证模型我还没来得及研究，跨行业、跨公司的标准化极其难以协调。即使我们的体量已经大到一个mission impossible的地步，我们准备用至少3-5年来改进。如果没有正向的激励机制，例如最终用户性价比提高(因为更有信心)选择更多、生产方营业额、利润增加，整个机制还不如国家层面来推广更有效。

　　Q9

　　阁主易欢欢：看来最难的还是标准统一化，协调好跨行业，跨公司的难题，提升性价比，这样才会加速区块链在供应链中的应用，下一个问题：从9月以来，关于稳定币争议一浪高过一浪。10月15日，USDT遭遇大量恐慌性抛售。USDT背后的发行方Tether公司也被媒体爆出千疮百孔：操纵币价、审计不透明、与Bitfinex实为一家公司、和Nobe Bank交情颇深、Nobe Bank或破产、Bitfinex缺乏足够的兑付能力.....你认为USDT完全崩盘的可能性有多大?你觉得接下来谁将可能取代USDT?稳定币对未来金融规则将产生什么影响呢?

　　嘉宾蔡栋：我们现在关注的是我们供应链系统升级、了解系统的体量(因为实在太大、太复杂、要求太高，连分析清楚架构、数据流、参与方等等都需要大量人力和时间)，但是目测我们的体量没有一家区块链技术能解决，所以我们还在自研公链。这是个很好的问题，因为是没有监管发的，也是市场需求产生的，所以USDT得到了这么大的应用，但是它不透明，中心化的特色越来越可疑，随着新的稳定币的出现，终于触发了大量的抛售，但实际上大家还是离不开USDT，所以最近它的价格又回来了，但是就像金融风暴一样，风暴不是一夜间来的，我们早就提醒过各位，所谓的目前的稳定币发行机制其实存在一个巨大的风险，一但稳定币背后的实体破产倒闭，没法保证人性，只有通过开源软件定义、数学和加密学证明的才更可信，但是现在已经有几十种稳定币了，我们认为，这个也和区块链一样，会有大量的稳定币存在。数字货币超额抵押的稳定币靠谱点(但是类似基于bancor的算法仍然不能保证稳定，因为突发供需会导致大的波动)，但是币价跌时，对抵押的人不利，他没发抛售止损。类似央行的靠调整supply/demand的稳定币最不靠谱。其他还有各种靠算法，还有我本人比较倾向的物理抵押(例如黄金)+数字货币混合稳定币都会存在。我们的建议，鸡蛋不要放在一个篮子里。刚才说了没有一家能够说是一直稳定的，就是机制不同，一个是1:1的抵押，他的成本谁来承担;如果是通过算法，仍然会导致市场流动性，在巨额交易的时候产生大变动。另外通过供需模拟央行的你凭什么信任它的决策机制。新的稳定币会不断推出，像基于日元，澳元等，还有结合黄金的，还有混合的，大量出现的稳定币。这个取代的事情还没有定论。但是金融世界待多了，什么都是可能，自己要对自己的头寸风险有备份方案或者分散。

　　Q10

　　阁主易欢欢：好的，关于稳定币的讨论也很多了，是信任算法，还是信任中心化的机构，在新的区块链虚拟世界，总之在探索，就是好事，就是对传统金融的进化。下一个问题：最近STO(证券型通证发行)横空出世，占据了各大头条的眼球。很火。10月13日，美国电商巨头Overstock旗下区块链平台tZERO完成了它的STO，这也代表着以太坊公有主网上第一例完成的STO案例。你认为STO的来袭将对市场产生哪些影响?STO将取代ICO吗?它有哪些风险?

　　嘉宾蔡栋：对我们来说，如果美国金融监管机构认可的稳定币得到重用，且有区块链保证审计监管透明性，会大大加快人民币数字化、电子化的落地时间表。其实预付款问题就是个很现实的需要数字稳定币抵押的场景，你付了押金会员的美发店如果跑路了，你的充值(预付款)就会损失，目前的解决方案是国家报备和统一账户，完全的行政手段+数字货币法币稳定比就能避免这些问题。tZERO首发STO，是因为Overstock已经有金融牌照，就是已经被监管。所以减低了它的发行STO门槛。我认识的很多古典投资人一方面在观望加密货币市场，其实目前对他们来说成本降低了很多。我认识的一些大的已经涉及加密货币投资的具有古典投资人背景的，就是在布局(用法币投资现有的区块链公司换取tokens和股权)，同时等待SEC等美国的监管机构正式批复STO的合法合规性，因为现在观察来看，美国那边最先会允许STO的发行。但是昨天我还在和朋友(@威廉居士(已满) 和洪院长)探讨，他们认为监管的成本高于STO的好处。这点我不认，最早的一批肯定成本高的，但是数据都上链了，应付合规监管机构的成本会越来越低，会有专业公司来做这件事情，最后直接给个API给监管机构自己去读就是了。STO最大的风险在于企业证券的定价，还是老问题，你的资产、估值是怎么定价的。如果都是数字货币就简单多了。

　　阁主易欢欢：同意，怎么估值依然是关键，STO也无法绕开资本市场的本质，好，感谢蔡总今天精彩的分享，值得仔细回味，我的访谈完毕。

　　火讯财经主编赵一丹：

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　　蔡栋，麦当劳(中国)首席数据智能官、前万达网络科技首席架构师，蔡栋先生(Charles)同时也是InfiniVision深见(上海)ABC实验室联合创始人兼总裁，Altius One基金会AIX人工智能云+区块链项目联合创始人，BitAccount创始人。

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3000家店，每年售出上亿份鸡肉，区块链能满足麦当劳中国的数字化需求吗?（上）